企业邮箱 | 设为首页 | 加入收藏
餐饮课堂   CATERING CLASS
安全法规
餐饮管理
饮食健康
联系我们   CONTACT US

电话:+86-15900265838
传真:+86-022-58685367
邮编:300387
地址:天津市西青区滨水西道399号天津工业大学软件学院

 
餐饮课堂 | Catering class
食品原料采购储藏卫生制度

一、食品原料采购要索取生产厂家工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、动物检疫证、产品检验合格证明和发票。票证必须相符并备案。不得采购无标识的定型包装食品,标识完整应包括:品名;生产厂家及地址;生产日期;保质期等。部分食品要有质量安全标记(QS标记)。
二、食品入库要验收登记,不收、不存腐烂变质、有异味、生虫、污秽不洁的食品。
三、食品库房要保持干燥、通风、整洁,并有防鼠、防蝇、防蟑螂设施。
四、按需采购食品原料,做到先入先出。
五、储藏食品应隔墙离地,分类分架摆放,标明批次、时间。
六、食品及原料按标注的保存条件进行储藏,放入冰箱的食品要去掉外包装。禁止使用非食品级的包装容器存放食品。
七、食品库房不得有私人物品、有毒、有害物品及杂物。
八、库房要有专人管理,定期检查库房内食品,防止食品过期。
九、每次鸡蛋入库时,必须倒入专用筐内。食堂提用后必须及时将鸡蛋筐送回总库,专用筐定期消毒清洗。